Son muchas las recetas típicas asturianas, entre ellas, la tradicional fabada o el mítico cachopo. Sin embargo, también hay otros alimentos muy populares que no son conocidos por la mayoría.

¿Conoces los bollos "preñaos" asturianos? Reciben el nombre de bollo preñao o pan preñao, es un pan hecho de harina o de maíz, (dependiendo de la zona) típicas de España, como Asturias.

Sin embargo, no solo es popular en Asturias, sino que existen variaciones de esta receta en otros lugares, entre ellos, Cantabria, Castilla y León, La Rioja o Galicia, y Panamá.

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Los "bollos preñaos" son una receta tradicional de la región de Asturias, en el norte de España, sobre todo, los bollos preñaos se te vendrán a la mente si piensas en Oviedo en San Mateo o en Martes de Campo, o en cualquier fiesta asturiana de verano.

Consisten en bollos de pan rellenos con chorizo, aunque a veces también pueden contener otros ingredientes como panceta o incluso morcilla. La palabra "preñaos" viene del verbo "preñar", que significa "estar preñado" o "estar embarazado" en español, haciendo referencia al relleno del bollo.

Bollo preñao. iStock

La preparación básica implica hacer una masa de pan, formar pequeños bollos y luego rellenarlos con trozos de chorizo crudo antes de hornearlos. El resultado es un bocado delicioso que combina la esponjosidad del pan con el sabor y la jugosidad del chorizo cocido.

Los bollos preñaos son una especialidad muy popular en las fiestas y celebraciones asturianas, así como en bares y restaurantes de la región. Se sirven como aperitivo o como parte de un "picoteo" típico asturiano, acompañados a menudo de sidra, otra bebida emblemática de la zona.

¿Cuál es el origen de esta receta? Se considera que se remonta a tiempos antiguos. Tal y como indican desde la Confitería Ovetus: "Aunque es muy difícil de saber a ciencia cierta, se dice que el bollo preñao aparece por primera vez en la procesión de la imagen de Nuestra Señora de la Esperanza en Oviedo."

"Esta iba desde la capilla de La Balesquida hasta Santa Ana de Mexide. Después de la misa se repartía a los cofrades un torrezno, pan de fisga y medio cuartillo de vino. Esta tradición dio origen después a la fiesta del Martes de Campo.

"Según cuentan los escritos, esta procesión se venía haciendo desde el siglo XVI, pero no fue hasta 1926 cuando aparece por primera vez el bollo preñao sustituyendo al torrezno. Esta tradición se fue manteniendo y ahora es raro no disfrutarlo en cualquier fiesta asturiana."

Los ingredientes principales para elaborar bollos preñaos son los siguientes: Harina de trigo, levadura seca de panadería, sal, aceite de oliva virgen extra, agua y chorizos.  Con respecto a los chorizos, es importante escoger un tipo de chorizo en concreto, principalmente, tiene que ser fuerte de sabor y de olor. 

También cabe destacar que el tamaño de los bollos preñaos puede variar. Existen elaboraciones de bollos preñaos cuyo tamaño es el doble de un puño, que se suele hacer para fiestas típicas de la región como las anteriormente mencionadas. Sin embargo, también se elaboran en tamaños más pequeños.